【ダビデ・ヴィニャート】エル ジャン 2021 / El Gian 2021 - Garganega IGT Veneto / ガルガ―ネガ IGT ヴェネト

ナチュラルでありながら安定して美しく仕上がったクリーンなワイン！

生産者のダビデは『ワインは、土地・人・自然への敬意から生まれるもの』とし、土地の自然と伝統を尊重しながら、’’ナチュラルでありながら、安定して美しく仕上がるクリーンなワイン造り’’に取り組んでいる。

このワイン『 エル ジャン 』は、藤やアカシアの花のような、やさしく華やかな香りが特徴です。口に含むと、最初に感じるのは爽やかさとほんのり大地を思わせる風味。そして、軽やかな果実味が広がります。
飲み進めると、ミネラル感と火打ち石のような香ばしいニュアンスが、全体を引き締めています。酸味や風味のバランスがとても良く、飲みやすさと奥深さの両方があります。

幅広い料理に寄り添う、食中酒として理想的な一本で、毎日の食卓でも楽しめるワインです。
魚料理や、鶏肉・豚肉などのあっさりしたお肉とよく合います。
和食とも相性が良いです♪

■ 生産者/製造国/素材
・生産者： ダビデ・ヴィニャート
・製造国： イタリア
・栽培場所： ヴェネト ・ ガンベッラーラ
・葡萄品種： ガルガ―ネガ 100%

■ 詳細
・内容量：750ml
・アルコール度数：11.98% VOL / SO2含有量：26mg/L
※イタリア公的機関検査結果
・分類：白ワイン

■畑、土壌
・ブドウはブロヴィアとモンティ ディ メッツォの地域のブドウ園から来ています。ブドウの木の平均樹齢は 25年、標高 200 メートル、火山性土壌です。

■ 工程
１０月に手摘みされたブドウは全房のまま優しくプレスされ、「ピエ・ド・キュヴ」の土着酵母にて発酵を行う。化学的添加物やSO2は一切加えずに醸造。発酵後はステンレスタンクで5ヶ月間、惜しみなくパトナージュさせ澱とともに熟成。澱引き後、濾過(5μ）させて瓶詰しています。

■ おすすめ提供温度
12～14℃

■生産者
・ダビデ・ヴィニャート
幼い頃から父のワインセラーで手伝いをし、田舎でブドウ栽培に親しんできたダビデ。農業を学んだ後、18歳で自らの名を冠したワイナリーを設立する。しかし当時は父がセラーの近代化を諦め閉鎖していた時期だった。そこから数年間は試行錯誤と熟考を重ねいき、2006年からワイナリーを再始動し2010年にはオーガニック認証を取得する。
2012年にはビオディナミ農法の第一人者カルロ・ノーロや醸造家ミケーレ・ロレンツェッティと共にビオディナミ農法を学び、2013年以降から土着酵母による自然発酵、最小限の介入、無理な栽培を行わない哲学を貫いている。

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