ナチュラルでありながら安定して美しく仕上がったクリーンなワイン！ 生産者のダビデは『ワインは、土地・人・自然への敬意から生まれるもの』とし、土地の自然と伝統を尊重しながら、’’ナチュラルでありながら、安定して美しく仕上がるクリーンなワイン造り’’に取り組んでいる。 このワイン『 エル ジャン 』は、藤やアカシアの花のような、やさしく華やかな香りが特徴です。口に含むと、最初に感じるのは爽やかさとほんのり大地を思わせる風味。そして、軽やかな果実味が広がります。 飲み進めると、ミネラル感と火打ち石のような香ばしいニュアンスが、全体を引き締めています。酸味や風味のバランスがとても良く、飲みやすさと奥深さの両方があります。 幅広い料理に寄り添う、食中酒として理想的な一本で、毎日の食卓でも楽しめるワインです。 魚料理や、鶏肉・豚肉などのあっさりしたお肉とよく合います。 和食とも相性が良いです♪ ■ 生産者/製造国/素材 ・生産者： ダビデ・ヴィニャート ・製造国： イタリア ・栽培場所： ヴェネト ・ ガンベッラーラ ・葡萄品種： ガルガ―ネガ 100% ■ 詳細 ・内容量：750ml ・アルコール度数：11.98% VOL / SO2含有量：26mg/L ※イタリア公的機関検査結果 ・分類：白ワイン ■畑、土壌 ・ブドウはブロヴィアとモンティ ディ メッツォの地域のブドウ園から来ています。ブドウの木の平均樹齢は 25年、標高 200 メートル、火山性土壌です。 ■ 工程 １０月に手摘みされたブドウは全房のまま優しくプレスされ、「ピエ・ド・キュヴ」の土着酵母にて発酵を行う。化学的添加物やSO2は一切加えずに醸造。発酵後はステンレスタンクで5ヶ月間、惜しみなくパトナージュさせ澱とともに熟成。澱引き後、濾過(5μ）させて瓶詰しています。 ■ おすすめ提供温度 12～14℃ ■生産者 ・ダビデ・ヴィニャート 幼い頃から父のワインセラーで手伝いをし、田舎でブドウ栽培に親しんできたダビデ。農業を学んだ後、18歳で自らの名を冠したワイナリーを設立する。しかし当時は父がセラーの近代化を諦め閉鎖していた時期だった。そこから数年間は試行錯誤と熟考を重ねいき、2006年からワイナリーを再始動し2010年にはオーガニック認証を取得する。 2012年にはビオディナミ農法の第一人者カルロ・ノーロや醸造家ミケーレ・ロレンツェッティと共にビオディナミ農法を学び、2013年以降から土着酵母による自然発酵、最小限の介入、無理な栽培を行わない哲学を貫いている。 ※関連ワード イタリアワイン 自然派ワイン 白 ワイン 白ワイン ナチュールワイン ナチュラルワイン ヴィーノ ナトゥラーレ ダビデ ヴィニャート ガルガ―ネガ

ナチュラルでありながら安定して美しく仕上がったクリーンなワイン！ 生産者のダビデは『ワインは、土地・人・自然への敬意から生まれるもの』とし、土地の自然と伝統を尊重しながら、’’ナチュラルでありながら、安定して美しく仕上がるクリーンなワイン造り’’に取り組んでいる。 この『コル モエニア』は、樹齢50年の最良のガルガネーガ種の葡萄のみを使って造られたものであり、ダビデ本人がテロワールを最も表現できるワインとしてとしてリリースしました。 このワインは、複雑で包み込むような香り。藤の花、アプリコット、ハーブ、熟した果実の香りが感じられます。口に含むと、しっかりとした骨格があり、ミネラル感、フレッシュさ、厚み、複雑さが調和。フィニッシュにはガルガネーガ特有のほのかな苦味が残り、繊細さの中にしっかりとした構造を持ち、酸味とまろやかさのバランスがとれた味わいです。 また、幅広い料理に寄り添う、食中酒として理想的な一本です。特に干し鱈の煮込み（バッカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ）などの魚料理や、鶏肉・豚肉など繊細な味わいの白身肉料理との相性は抜群。和洋を問わず、上品な味わいを引き立てるワインとしてご提案いたします。 ■ 生産者/製造国/素材 ・生産者：ダビデ・ヴィニャート ・製造国：イタリア ・栽培場所：ヴェネト州 ガンベッラーラ ・葡萄品種：ガルガ―ネガ 100% ■ 詳細 ・内容量：750ml ・アルコール度数：12.66% VOL / SO2含有量：12mg/L ※イタリア公的機関検査結果 ・分類：白ワイン ・カラー：濃い麦わら色 ■葡萄、土壌 ・ブドウはブロヴィアとモンティ ディ メッツォの地域のブドウ園から来ています。ブドウの木の平均樹齢は 50 年、標高 250 メートル、火山性土壌です。 ■ 工程 １０月中旬に手摘みされたブドウは全房のまま優しくプレスされ、「ピエ・ド・キュヴ」の土着酵母にて発酵を行う。化学的添加物やSO2は一切加えずに醸造。発酵後はステンレスタンクで7ヶ月間、惜しみなくパトナージュさせ澱とともに熟成。澱引き後、濾過(5μ）させて瓶詰しています。 ■ おすすめ提供温度 5～7℃ ■生産者 ・ダビデ・ヴィニャート 幼い頃から父のワインセラーで手伝いをし、田舎でブドウ栽培に親しんできたダビデ。農業を学んだ後、18歳で自らの名を冠したワイナリーを設立する。しかし当時は父がセラーの近代化を諦め閉鎖していた時期だった。そこから数年間は試行錯誤と熟考を重ねいき、2006年からワイナリーを再始動し2010年にはオーガニック認証を取得する。 2012年にはビオディナミ農法の第一人者カルロ・ノーロや醸造家ミケーレ・ロレンツェッティと共にビオディナミ農法を学び、2013年以降から土着酵母による自然発酵、最小限の介入、無理な栽培を行わない哲学を貫いている。 ※関連ワード イタリアワイン 自然派ワイン 白 ワイン 白ワイン ナチュールワイン ナチュラルワイン ヴィーノ ナトゥラーレ ガンベッラーラ ガルガ―ネガ