ヴィニャート - コル モニア / VIGNATO - Col Moenia

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Col Moenia – Garganega Igt Veneto / コル・モニア – ヴェネト州 ガルガーネガ

私の最初の本物のワインは、ガルガーネガブドウのみから作られたコル モニアです。最高のブドウが選択され、10 月中旬に手作業で収穫され、セラーに輸送するために箱に入れられます。ワインはスチールタンク内で独自の酵母により熟成され、定期的にバトナージュが行われます。 2011 ヴィンテージ以降、発酵は二酸化硫黄を添加せずにセラー酵母を使用して自然に行われています。繊細さの中に構築された製品。口に含むと酸味と柔らかさのバランスが取れています。 Col Moenia は私のブドウを本物に表現したものです。

■ 素材/製造国/生産者
・使用ブドウ：ガルガネーガ 100%
・製造国：イタリア ヴェネト州 ガルガーネガ
・生産者：ダビデ・ヴィニャート

■ 詳細
・内容量：750ml
・アルコール度数：12.1％
・カラー：濃い麦わら色

■ワイナリー
・ブドウはブロヴィアとモンティ ディ メッツォの地域のブドウ園から来ています。ブドウの木の平均樹齢は 25 年、標高 200 メートル、火山性土壌です。

■生産者
・ダビデ・ヴィニャート
1997年、当時18歳のときに「ダビデ・ヴィニャート」という会社を立ち上げ、2006年に最初のヴィンテージワインを醸造することに成功。2010年には、ミケーレ・ロレンツェッティとカルロ・ノーロからバイオダイナミックブドウ栽培も学び、 食べたり飲んだりする製品に化学物質が存在するべきではないを理解し、オーガニック認証と初のナチュラルワインの製造も開始しました。当時から、化学薬品をほとんど使わずにワインを造るために、オーガニックワイン造りの研究に情熱と時間を費やし、2013年以降、すべての生産は自然のままで、土着酵母を使用し、強制栽培は行わず、亜硫酸塩はごく少量しか使用しないワインを完成させました。

■ワイン製造プロセス
・ ブドウは丸ごと柔らかく圧搾。二酸化硫黄やその他の化学添加物を加えずにセラー酵母で発酵精製:し、瓶詰めまでスチール製の容器で澱(おり)とともに 7 か月間熟成しています。

※関連ワード
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