【ダビデ・ヴィニャート】コル モエニア 2021 / Col Moenia – Garganega IGT Veneto / ガルガ―ネガ IGT ヴェネト

ナチュラルでありながら安定して美しく仕上がるクリーンなワイン！

生産者のダビデは『ワインは、土地・人・自然への敬意から生まれるもの』とし、土地の自然と伝統を尊重しながら、’’ナチュラルでありながら、安定して美しく仕上がるクリーンなワイン造り’’に取り組んでいる。

この『コル モエニア』は、樹齢50年の最良のガルガネーガ種の葡萄のみを使って造られたものであり、ダビデ本人がテロワールを最も表現できるワインとしてとしてリリースしました。

このワインは、複雑で包み込むような香り。藤の花、アプリコット、ハーブ、熟した果実の香りが感じられます。口に含むと、しっかりとした骨格があり、ミネラル感、フレッシュさ、厚み、複雑さが調和。フィニッシュにはガルガネーガ特有のほのかな苦味が残り、繊細さの中にしっかりとした構造を持ち、酸味とまろやかさのバランスがとれた味わいです。

また、幅広い料理に寄り添う、食中酒として理想的な一本です。特に干し鱈の煮込み（バッカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ）などの魚料理や、鶏肉・豚肉など繊細な味わいの白身肉料理との相性は抜群。和洋を問わず、上品な味わいを引き立てるワインとしてご提案いたします。

■ 生産者/製造国/素材
・生産者：ダビデ・ヴィニャート
・製造国：イタリア
・栽培場所：ヴェネト州 ガンベッラーラ
・葡萄品種：ガルガ―ネガ 100%

■ 詳細
・内容量：750ml
・アルコール度数：12.66% VOL / SO2含有量：12mg/L
※イタリア公的機関検査結果
・分類：白ワイン
・カラー：濃い麦わら色

■葡萄、土壌
・ブドウはブロヴィアとモンティ ディ メッツォの地域のブドウ園から来ています。ブドウの木の平均樹齢は 50 年、標高 250 メートル、火山性土壌です。

■ 工程
１０月中旬に手摘みされたブドウは全房のまま優しくプレスされ、「ピエ・ド・キュヴ」の土着酵母にて発酵を行う。化学的添加物やSO2は一切加えずに醸造。発酵後はステンレスタンクで7ヶ月間、惜しみなくパトナージュさせ澱とともに熟成。澱引き後、濾過(5μ）させて瓶詰しています。

■ おすすめ提供温度
5～7℃

■生産者
・ダビデ・ヴィニャート
■生産者
・ダビデ・ヴィニャート
幼い頃から父のワインセラーで手伝いをし、田舎でブドウ栽培に親しんできたダビデ。農業を学んだ後、18歳で自らの名を冠したワイナリーを設立する。しかし当時は父がセラーの近代化を諦め閉鎖していた時期だった。そこから数年間は試行錯誤と熟考を重ねいき、2006年からワイナリーを再始動し2010年にはオーガニック認証を取得する。
2012年にはビオディナミ農法の第一人者カルロ・ノーロや醸造家ミケーレ・ロレンツェッティと共にビオディナミ農法を学び、2013年以降から土着酵母による自然発酵、最小限の介入、無理な栽培を行わない哲学を貫いている。

※関連ワード
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